Kuchařka: dietní recepty 2.díl

Jedno moudré přísloví praví "Abs are made in the kitchen, NOT in the gym!", volně přeloženo: "Bříšní svaly budujete v kuchyni, NE v posilovně!". Tato populární fráze poletuje mezi příznivci vyrýsovaných bříšních svalů. Ovlivňuje naše strava to, jak budeme vypadat na vnějšek? Určitě, chytrou stravou a správnými stravovacími návyky můžete dosáhnout velmi dobrých výsledků, aniž by jste pravidelně cvičili.

Jak by měla vypadat kvalitní strava?

Nejdřive je potřeba shrnout z jakých části je potrava složena. Pro začátek zmíním 3 základní složky: bílkoviny, sacharidy a tuky. Bílkoviny tvoří v naší stravě stavební jednotku. Aby mohli být bílkoviny využity je potřeba dodat energii v podobě sacharidů a tuků. Zde narážíme na problém dnešní doby. Příjem sacharidů (zvláště těch rychlých) a tuků je v současnosti zbytečně vysoký a nevyužitá energie se ukládá do tuků na našem těle.

Proto při přípravě jídla si všímejme z čeho se skládá a snažme se spočítat kolik bílkovin, sacharidů a tuků je v něm. Složení jídla v přísné redukční dietě by mělo obsahovat velké množství bílkovin, stejné množství komplexních sacharidů(rýže, těstoviny, pohanka) a malé množství zdravého tuku(olivový olej). Vysokým obsahem bílkovin zaručíme, že tělo nebude spalovat svalovou hmotu. Komplexními sacharidy postupně dodáváme tělu energii a zdravé tuky napomhají jednak spalování tuků a jsou potřebné pro metabolické pochody v těle (např. vitamíny A,D,E jsou rozpustné v tucích), nelze je z potravy úplně vyloučit.

Toto by mohl být základ, kterého se budeme držet. Ovšem při dlouhodobém nízkém kalorickém příjmu si začne tělo zvykat a spalování tuků nám to neusnadní. Proto je vhodné né-li nutné vlnit příjem sacharidů (sacharidové vlny). To znamená že v intervalu např. jednoho týdne postupně od nízkého příjmu sacharidů např. 20-100g (záleží na vaší hmotnosti) v prvních dnech se dostáváme na konci týdně skoro až běžnému příjmu sacharidů a tento postup další týden opakujeme.

Jak vypadá taková redukční kuchařka? Bude to vůbec k jidlu? Následující recepty jsou jednak chutné a ke každému najdete krátký popisek.

Bílkový nákyp se sýrem (bílkovinná bomba)

Velmi nízký glykemický index, především pro krevní skupiny B a AB.

• Suroviny
• 4 bílky
• 1 lžíce olivového oleje
• mořská sůl
• 100 gramů strouhaného tvrdého sýra(30%)
• 3 dl UHT mléka
• koření podle chuti a volby(sekaná petelka, sladká paprika)
• trocha domácího sádla

Příprava:
Všechny ingredience rozmixujte, vlijte na rozehřátou pánev vymaštěnou sádlem a pečte při střední teplotě přikryté pokličkou.

Dietní klasika - kuřecí prsa s rýží

V přísné redukční dietě nezbývá nic jiného, než sáhnout k masu(vysoký obsah komplexních bílkovin). Kuřecí prsa se vyznačují nízkým podílem tuku a to je to co při redukční dietě potřebujeme. Jako přílohu zvolíme půlku sáčku rýže(asi 50g syrové rýže), to jsou ony komplexní sacharidy. Jako zdroj tuku můžeme přidat olivový olej nebo například arašídy, ale však v malém množství

• Suroviny
• 200g kuřecích prs
• 50g rýže(půlka sáčku)
• sůl
• arašídy nebo olivový olej
• zelenina dle volby(rajčata, okurek, kukuřice)

Recept:
Příprava kuřecího masa je velmi rychlá, stačí nařezat osolit a dát vařit do vody spolu s pytlíkem rýže. Vaříme 10-15 minut.

Rýžové koule v omáčce

Střední glykemický index, vhodné pro krevní skupiny A a AB i pro O.

• Suroviny
• Čerstvá kuřecí prsíčka 200g
• 1 vejce
• sůl
• majoránka
• 1/4 lžičky sladké papriky
• 1 čerstvá kapie
• 1 sáček dušené rýže

Příprava:
Maso umelte v masovém strojku společně s čerstvou i sušenou paprikou. Smíchejte s dokonale uvařenou a vychladlou rýží a syrovám vejcem a směs dobře uhněňte. poté z ní vypracujte koule o průměru asi 5cm a uvařte je v zeleninovém vývaru. Nakonec zalijte omáčkou podlé vlastního výběru

Alternativa: koule použijte bez omáčky jako příloha k dušené zelenině

Čočkový salát

Střední glykemický index, vhodné pro krevní skupiny B a AB.

• Suroviny
• 50 g drobnozrnné hnědé čočky
• 200 g uvařených brambor
• 1 lžíce olivového oleje
• šťáva z 1 citronu
• sušená majoránka
• sůl
• 300 ml čirého kuřecího vývaru
• 100 g kysaného zelí

Příprava:
Uvařte čočku následovně: propláchněte pod tekoucí vodou a přeberte. Vložte do nesolené vřící vody a vařte asi 5 minut. poté sceďte. Vložte do vývaru a dokonale uvařte. Tak snížíte riziko nadýmání. V míce čočku smíchejte s vařenými bramborami, nakrájenými na kousky, mírně osolte, vmíchejte majoránku, olej a šťávu z jednoho citronu, přidejte nadorobno nakrájené zelí bez nálevu.

Alternativa: namísto klasické hnědé čočky použijte červenou. Pozor - stačí krátce vařit. Neslévejte z ní vodu po krátkém varu. Červená čočka není vhodná pro krevní skupinu A.